嘔吐毒素，又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，是一種單端孢霉烯族化合物。嘔吐毒素作為一種常見的真菌毒素，在自然界中廣泛存在于小麥等谷物作物中，在世界上污染率較高。一旦小麥被嘔吐毒素污染，在適宜的生長環境（水活性>0.87）中，嘔吐毒素會迅速生長并產生嘔吐毒素，小麥中的嘔吐毒素會隨著小麥粉的生產過程帶入面粉，嚴重威脅人體的健康和安全。
    嘔吐毒素是一種劇毒或中毒毒素，對人和動物有很強的毒性。當人們攝入被嘔吐毒素污染的食物時，他們容易出現急性中毒癥狀，如厭食、嘔吐、腹瀉、發燒、站立不穩定、反應遲鈍等。在嚴重情況下，他們會損害造血系統并導致死亡。嘔吐毒素已經影響到各國的普遍關注。美國食品藥品管理局規定，食品中嘔吐毒素的安全標準為1000ug/kg,歐盟制定的嘔吐毒素限量標準相對嚴格，谷物粉和玉米粉允許限量為750ug/kg。2013年中國國家風險監測計劃重點檢測小麥和面粉中嘔吐毒素的含量。

   嘔吐毒素的限量標準：

    1、大麥、小麥、麥片、小麥粉≤1000ug/kg

    2、玉米、玉米面（渣、片）≤1000ug/kg

    3、大米、小米、高粱米、大麥米、黍米≤1000ug/kg

    4、米粉、湯圓粉、面條、餃子皮、餛鈍皮、燒麥皮、面糊、面筋、八寶粥罐頭≤1000ug/kg

      嘔吐毒素檢測方法的國標：

    （1）GB/T23503-2009《食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法》

    （2）GB/T5009.111-2003《谷物及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定》第二法免疫測定法（ELISA)

    嘔吐毒素檢測方法的 行標：

    LS/T6113-2015《糧油檢測 糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇測定 快速定量法》

    嘔吐毒素商檢推薦行業標準：

    SN/T《1571-2005進出口糧谷中嘔吐毒素檢驗方法 液相色譜法

    常用嘔吐毒素檢測方法比較：


   酶聯免疫吸附法

   酶聯免疫吸附方法是以抗原抗體的特異性結合酶與底物顯色反應為基礎的檢測方法。酶聯免疫吸附法具有靈敏度高、干擾小、簡便、快速、操作安全、特異性強、檢測成本低等特點。該方法是篩選方法，2～3小時完成檢測，需要借助酶標儀判讀結果。

   膠體金方法

   膠體金技術又稱側流向免疫層析技術，是以膠體金作為示蹤標記物應用于樣品中待測物檢測的一種免疫檢測技術，可用于樣品中待測物質的快速定性或定量檢測，是一種穩定、靈敏的檢測方法。該方法操作簡單，無需專業培訓，幾分鐘即可完成檢測，非常適用于現場快速檢測。目前，市場上的膠體金檢測條大部分為定性檢測條，無法進行定量檢測。

   糧食嘔吐毒素檢測儀的檢測方法

    糧食嘔吐毒素檢測儀，該儀器能夠快速定量檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮，真菌毒素殘留定量分析儀適用于糧油監測中心、糧油飼料生產加工、食品加工貿易、畜禽養殖戶自查、工商質監部門用于市場快速篩查等